フカヒレの姿煮

材料

（フカヒレ1枚分）

冷凍フカヒレ　1枚

長ネギの青い部分　1〜2本分

生姜　2カケ

日本酒　50cc~100cc

※煮汁

水　400g

醤油　大さじ1と1/2

砂糖　大さじ1/2

紹興酒　大さじ1

オイスターソース　大さじ1

鶏がらスープ素　大さじ1

片栗粉

作り方

①冷凍フカヒレを前日から冷蔵解凍しておく。

②鍋にたっぷりの水と長ネギ、輪切りの生姜、日本酒を入れてフカヒレをそっと入れ、

一度沸騰したら弱火で1時間半から2時間茹でる。

③別の鍋に煮汁の材料を全て入れて一煮立ちさせたら、茹でたフカヒレを茹で汁からそっと出して煮汁の鍋に移す。

10分程度弱火で煮込んだら火をとめ、水溶き片栗粉を加えてサッと混ぜて弱火でとろみをつけて完成。

※残った茹で汁はネギと生姜の香りとコラーゲンがいっぱいなので、中華スープにでも使うとGOOD。