綾川そば

2015.03.01 08:34

JA香川県のふれあいセンター綾南内で営業していた郷土そばのお店です。地元産のそば粉を使い、小麦粉を合わせた配合で、ややもっちりとした食感に仕上げた麺が特徴でした。提供されていたのは、野菜をたっぷり使ったしっぽく風のそばで、大根や人参、里芋、豆腐、鶏肉などが入る具だくさんの一杯です。出汁の旨味と野菜の甘みが重なり、香川県らしい仕上がりのそばとして親しまれていました。営業は冬季限定かつ日曜日のみで、数量も限られていたため、タイミングが合えば食べられる一杯として知られていました。現在は閉店していますが、地域の食文化を感じることができる存在として記憶に残るお店です。