スイートバジル

シーズサロンです。

庭のハーブの成長が著しいですが、

中でも元気なのがバジルです。

バジルはシソ科の植物。

パスタやピザなどに使われ、トマトとの相性が抜群ですね。栄養価が高く、消化促進、整腸作用、抗菌・抗アレルギーなどさまざまな効能があります。育てやすいハーブなので１鉢あると重宝します。

園芸店などで目にすることが多いのはスイートバジルですが、本来はたくさんの種類があります。

中でもホーリーバジル(トゥルシー)は

「神目箒（カミメボウキ）」とも呼ばれ、

インドの伝統医学アーユルヴェーダでは

「不老不死の霊薬」とされてきました。

薬効が強く、不安やストレスの解消にも効果があります。タイ料理の＂ガパオ“とは、ホーリーバジルのことだそう。刻んだ葉は炒め物に使われますが、ハーブティーもお勧めです。

今日、6月15日(火)は何を始めるにも良いとされる天赦日×一粒万倍日のダブル吉日。

早起きしてハーブティーでもいただきながら、素敵な1日をスタートしてくださいね。

スイートバジルは花が咲く前に葉を収穫して使うのがお勧めです。トマト料理との相性が抜群ですが、トマトの苗のそばにバジルを植えておくと、病害虫の被害を防げるコンパニオンプランツとして役立ちます。

ピザのトッピングにも重宝！

チーズとも合いますね。

バジルの独特な香りは、精油成分でもあるリナロール、カンファー、オイゲノールなど。鎮静作用やリラックス効果があり、香りの作用で食欲が増進され、胃腸の働きを改善する働きもあります。

バジルはぜひ積極的に活用したいハーブのひとつです。

●バジルを使ったジェノベーゼソース●

《材料》

バジルの葉　100ｇ

松のみ　20ｇ

にんにく　1かけ

オリーブオイル　150～200ｍｌ

パルミジャーノチーズなければパルメザンチーズ　40ｇ

塩　小さじ1/3

《作り方》

①松のみはあらかじめ乾煎りしておく。

②バジルは洗い、水気を拭いて、

手でちぎっておく。

③すべての材料をミキサーまたはフードプロセッサーに入れて、なめらかになるまで混ぜる。

④殺菌した瓶にソースを詰め、酸化を防ぐために上部にオリーブオイルを張っておく。

監修: 出張料理人　Chef加藤