らっきょう漬け

お世話になっている鳥取のらっきょうカンパニー、泊綜合食品さんから、らっきょうの手作りセットが届いた

洗っているとボールの底に砂が！

あっ、砂丘らっきょうなのだ

と改めて気が付いた

荒れた土地でも育つ逞しいらっきょう

鳥取砂丘は、寒暖の差が激しく

過酷な環境で育ったらっきょうは

球がぎゅっとしまってシャキシャキとした

食感が生まれるという

透き通るような白い色

らっきょうはほんと美しいと思う

今年はもう最後かな〜

この季節は、梅に始まり、らっきょう、山椒と

楽しみな手仕事が多い

どれもこれも、塩漬けにしたりして

保存できるものばかり

先人の知恵を次の世代に繋いでいきたいな