【レシピ】醤油麹の炊き込み五目ごはん

前回は自家製醤油麹の作り方をご紹介しました♪

今回は、その醤油麹を使って作る炊き込みご飯をご紹介！

味付けは、なんと醤油麹だけ！

出汁やみりんなど複数の調味料を使わなくても醤油麹の旨味と甘味だけでばっちり味が決まります♪

ポイントは、具材を事前に醤油麹に漬けておくこと。

お肉も柔らかくなるし、炊く前に野菜を適度に脱水させることで、ご飯が水っぽくなりません✨

もちろん、野菜から出てきた水分は栄養の宝庫なので炊飯の際に水分としてしっかりいれていきます！

これでべちゃべちゃの炊き込みご飯とはおさらばでーす🙌

■醤油麹の炊き込み五目ごはん

【材料】

・米　2合

・醤油麹　50g

・ごま油　大さじ1

・鶏むね肉　1/2枚

・ごぼう　1/4本

・人参　1/4本

・油揚げ　1枚

・しいたけ　1枚

※具材はお好みのものでOK

【作り方】

①鶏むね肉は1cm角くらいに小さく切る。ごぼうはささがきにして、他の具材は細切りに切っておく。

②ビニール袋に①の具材と醤油麹、ごま油を入れて揉み込み、1時間以上置いておく。

③米は洗米して、30分以上浸水させておく。

④米の水を切って炊飯器に移し、②の具材を汁ごと米の上にのせる。2合の線まで水を加え、炊飯する。

⑤炊き上がったら全体を混ぜ合わせる。

醤油麹は出来上がりのご飯の重量を逆算して、塩分濃度がおよそ1%前後になるように調整しています。

子どもも食べられるように塩分は少し控えめかと思います。

具材の量やお好みによって醤油麹の量を加減してくださいね🥰

おうちで作ってみたら、ぜひインスタやLINEなどで教えてください🤲