牛肉ごぼうと卵のちらし寿司

【材料】（酢飯2合分）

＜酢飯　合わせ酢＞

米2合分

米酢･･･大さじ3と1/3（50ｍｌ）

砂糖･･･大さじ1と1/3（12ｇ）

パタゴニアソルト･･･小さじ1弱（5ｇ）

白ごま･･･大さじ2

＜牛肉ごぼう煮＞

牛肉細切れ（薄切り）･･･200ｇ

ごぼう･･･約1/4本（45ｇ）

生姜･･･1片

＜Ａ＞

水･･･125ｍｌ

砂糖･･･大さじ1と1/3（12ｇ）

酒･･･大さじ1と1/4（19ｇ）

しょう油･･･大さじ1と1/4（23ｇ）

＜いり卵＞

卵･･･2個

塩･･･一つまみ

酒･･･小さじ2（10ｇ）

片栗粉･･･小さじ1（3ｇ）

（片栗粉とお酒はボウルに合わせて溶いておく）

かいわれ大根･･･1/2パック

七味唐辛子･･･適量

【作り方】

①　＜酢飯を作る＞

米を炊飯器目盛り「すし飯」の水分量で炊く。

合わせ酢の材料をカップなどに入れてレンジ加熱し、砂糖と塩を溶かす。

米が炊けたら炊飯器に合わせ酢と白ごまを入れて混ぜ、ボウルなどに移し広げ、うちわなどで仰ぎ冷ます。

②　＜牛肉ごぼう煮を作る＞

牛肉は幅2センチ位に切る。

生姜は千切りにする。ごぼうは縦1/2カットし半月薄切りにし、サッと水でさらす。

③　小鍋に＜Ａ＞を合わせ、手順②の生姜とごぼうを入れ火をつける。

煮立ったら牛肉を加え、沸いたらアクを取る。

中火にし菜箸で混ぜながら煮詰め、汁気が無くなってきたら味見し、香りづけにしょう油をサッひとまわし（分量外）加え、火を止める。

④　＜いり卵を作る＞

酒と片栗粉を合わせたボウルに卵と塩を加えよく混ぜ合わせる。

フライパンに油をひき（分量外）よく熱し、煎り卵を作る。

⑤　酢飯を皿に広げ、煎り卵と牛肉ごぼう煮をのせる。いろどりにカットしたかいわれ大根をちらす。

⑥　食べる際に七味唐辛子を適量振りかけ、完成。

★手順③の醤油ひとまわしは、香りづけ程度なので入れすぎに注意してください。

酢飯で、牛肉ごぼう煮がさっぱりと、七味唐辛子でスパイシーに、暑い夏でも食欲をそそる味付けとなっております。