直火式（ちょっかしき）

その名の通り、直接火で焙る焙煎方法。日本で独自に発達した方式とも言われています。

もう一つの熱風式と比べると、メリハリの利いた独特の香味があるコーヒーを楽しむことができます。

パンチ穴の開いた回転ドラムに生豆を入れてガスの火で焙るタイプが基本的に多いですが、最近は電気式のものも増えてきています。