無心料理その⑤スコップコロッケ

おはようございます、tusnekoです。無心料理シリーズその⑤です。コロッケ、大好きなんですが、大家族だと作るのに腰が重くって。何年か前にこのスコップコロッケを知ってから、簡単にコロッケ気分が味わえるので、よく食卓に登場します。

【材料】

万能ひき肉のもと　

じゃがいも

パン粉

グレープシードオイル

塩コショウ

◎万能ひき肉のもと

ひき肉、みじん切りににした野菜（ここでは玉ねぎ・人参）を炒めたもの。日によって、セロリが入ったり、ブロッコリーの茎がはいったりします。何も味付けをせず、だいたい同量のひき肉と野菜をいためたものを仕込んでおくと1週間の献立が楽になります。生まれつきの貧乏性で、一度に二度も三度もおいしいというのが大好きな性格なので、これを一つ仕込んで、いろいろな料理に展開させます。今週は、このスコップコロッケ、そぼろ煮、ビーフン、揚げギョウザの中身になりました。冷蔵で３．４日程度が賞味期限かなと思っていて、いつもだいたい3日程度で使い切る予定でこれを仕込みます。ちなみに今週は８パウンドのひき肉と野菜で仕込みました。

【作り方】

１，じゃがいもをかごと茹でて、茹であがったら皮をむく。

２，つぶして、ひき肉のもとと混ぜる。塩・こしょうで味を調える。

３，パン粉にグレープシードオイルを入れて、全体が少し色が変わるくらいの量でまぜる。

４，２を耐熱容器にいれ、その上に３をのせ、４３０度でパン粉に焼き色がつくまでオーブンで焼く。

今日の絵本

きのなかをのぞいてみよう　アナ ミルボーン ぶん ; シモーナ ディミトリ え ; 青木信子 やく

公園で遊ぶ機会が多くなるこの季節にぴったりの絵本をトロントパブリックライブラリーで見つけました！めくって読めるタイプの本で、自然のこと、季節のことが楽しめる絵本です。絵もかわいくって、末っ子ちゃんのお気に入りです。

それでは今日もいい一日をお過ごしください～！