ペルー：4ランク＋α

ペルーについては、当教室ではオーガニックという認証豆を扱っているため、それほどランクを気にしてませんが、世界でも珍しいピッキング（選別手段）によりランク付けがされている国です。

※認証豆：正式な機関により認証が行われ、その証明書が発行されているもので、ある意味ランクより重視されます。

（上にあるのが高品質）

ESHP（ELECTRONIC SORTED & HAND PICKED）： 機械式選別器と電子式選別器にかけ、さらに人の手でハンドピックを施す

ES（ELECTRONIC SORTED）： 機械式の選別器にかけた上で電子式の選別器にかける

MCM（MACHINE CLEANED MEJORADO）：機械式の選別器に二回かける

MC（MACHINE CLEANED）：機械式の選別器に一回かける

※加えてスクリーンサイズ（20～14）によるランク付けも合わせて行われています。