野菜を選ぶ時、気を付けたいこと

見た目ばかりに囚われたり、奥の棚から取ることで安心していませんか?

販売店はお客様がそんな目線で選んでいるのは重々承知しています。

きれいに見せる為に、また、鮮度良く見せる為に努力をしていることを皆さんは知って置くことが大切です。

枯れている部分を切って落としたり、水をかけたり、水に漬けたりしています。勿論、こういった事をすることで鮮度が保つ事ができるため非常に良いことでもあります。

しかし、見るところを間違うと野菜の本来の鮮度を見落とす可能性があります。野菜は生きている為、自分が持っている旨味や栄養を使って生きていこうするのです。よって、野菜本来の旨味を知るためには目利きが必要なのです。