冷やし牛肉トマト拉麺

さっぱりスープの#冷やし牛肉トマト拉麺

暑い梅雨の合間に#さっぱり拉麺が食べたい。

冷やし中華は飽きた？

そんな時の#冷やし中華のアレンジ です。

#冷蔵庫のストックで作る #簡単ごはん です。

今日はリクエストで#台湾風牛肉麺 にしました。

本日のさっぱりMenu

■ 冷やし牛肉トマト麺

■ 豆腐と野菜の鶏白湯

■ 蕪と薬味の檸檬汁和え

■ 冷やし牛肉トマト麺

#台湾屋台風 の#冷製牛肉麺 です。

先に具材を作ります。

A<牛肉炒>

材料

牛肉バラスライス　人参　セロリ　茄子　しめじ

生姜　ニンニク　鷹の爪

調味料

塩　醤油　花山椒　胡椒　料理酒　豆板醤　ラカンカ

※本日はブロック肉や牛スジでは無く細切肉を使用します。

① 生姜　ニンニク　鷹の爪の微塵切りを油で炒めます。

② 細切りの具材を塩　花山椒　胡椒で炒めます。

③ 醤油　料理油　ラカンカ大さじ1 豆板醤小さじ1で炒め煮

④ 粗熱を取って完成です。

さっぱりスープを作ります。

B<スープ>

材料

鶏白湯　味醂　麺つゆ　お酢　塩

鶏白湯:3 味醂:1 麺つゆ:2 お酢:1　塩少々

混ぜ合わせて、冷蔵庫で冷やします。

※鶏白湯…付け合わせのスープを利用　

※鶏ガラ粉末スープでもOKです。

C<麺>

材料

市販の生中華麺　を記載の時間で茹であげます。

冷水でシメます。

D<トッピング>

材料

トマト…ザク切り　ししとう…軽く焼きます　小葱…微塵切

盛り付けます。

<A+ B+ C+ D＞

Bスープ+C麺+A牛肉炒+Dトッピング

牛肉炒とスープが絡んで麺がツルツル

トマトの酸味 と ししとうの辛味がアクセントの

冷やし牛肉麺　完成です。

■ 豆腐と野菜の鶏白湯

材料

鶏ムネ肉　人参　えのき　木綿豆腐　蕪の茎　

鍋に水+料理酒+塩ひとつまみ入れ、鶏ムネ肉1枚を茹でます。

鶏ムネ肉が芯まで茹で上げ

包丁ので肉の繊維にそってほぐします。

豆腐を手で崩し入れ

鶏ムネ肉と細切りの具材とさらに煮込みます。

塩で味を整え完成です。

■ 蕪と薬味の檸檬汁和え

材料

蕪　茗荷　大葉　塩　檸檬汁

蕪を薄切　茗荷　大葉を千切

塩と檸檬汁で和えて完成

さっぱりとした箸休めです。