炭水化物

炭水化物は単糖類のブドウ糖、果糖。

ブドウ糖と果糖が合わさった二糖類の蔗糖。

単糖類が3〜10個繋がったオリゴ糖(ラフィノース、スタキオース、イヌリンなど)。

糖の分子が多数繋がった多糖類(デンプン、セルロース、ペクチン、βグルカンなど)。

があります。

現在の加工食品は添加された糖(果物や野菜や穀物に天然に含まれている糖以外のもの)が

異常に多過ぎて肥満、糖尿病、心臓病、肝臓病、血管疾患などの原因になっています。

お米のデンプンは小腸で消化されてマルトースやブドウ糖に分解されるため、

多糖類なのに食物繊維と分類されない特殊なケースです。

しかし、インスリン分泌量と血糖値を上昇させるため、

悪いデンプンに分類されることもあります。

人間の筋肉と脳はブドウ糖が最もクリーンなエネルギーと考えて良いと思います。

問題は脳や筋肉を使わないのにブドウ糖やデンプンを

多量摂取(または服用)していることが問題なだけです。

食事は出来るだけ単純で新鮮であまり加工のされていないものを食べると

身体の負担(特に腎臓)が少なく元気に動けるような気がします。