ミニバーガー　デュカバンズで

デュカスパイスを使ったバンズのレシピになります。

香りよく、肉や野菜の味を引き立ててくれるバンズです。

見た目も可愛く、最後の仕上げはお子さんと作ってもとても楽しいです。

【材料】（ミニバーガー　12～13個分）

＜デュカバンズ＞

＜Ａ＞

強力粉･･･150ｇ

ドライイースト･･･2ｇ

砂糖･･･10ｇ

塩･･･2.4ｇ

水･･･105ｇ

無塩バター･･･10ｇ

デュカスパイス･･･8ｇ

※塗卵用の卵･･･1個

＜具材＞

牛赤身ひき肉･･･200ｇ

玉ねぎみじん切り･･･50ｇ

トマトスライス（直径4～5㎝くらいのトマトがおすすめ）･･･適量

サラダ菜･･･適量

スライスチーズ（チェダー）･･･3～4枚

ケイジャンスパイス･･･適量

※マヨネーズ･･･適量

＜BBQソース＞

ケチャップ･･･20ｇ

中農ソース･･･10ｇ

はちみつ･･･2ｇ

【作り方】

①　＜デュカバンズを作る＞　

　　＜Ａ＞をボウルに合わせ、手で5分ほどこねる。無塩バターを混ぜこみさらに10分ほどこねる。

　　はじめはネバついているが、こね続けると生地がまとまってくる。

　　デュカスパイスを混ぜ、2～3分こねる。（トータルで20分ほどこねる）

　　生地のはしをつまんでのばし、滑らかな膜ができればこねあがり。

　　※ホームベーカリー使用時は、ニーディング20分。終了5分前にデュカスパイス投入。そのまま一次発酵

②　生地の表面を張らせるようにつるりと丸めてうすく油を塗ったボウルに入れ、ラップして30℃で約40分置き1次発酵させる。

　　（生地が2倍ほどの大きさになったら一次発酵終了）

③　スケッパーなどで生地を1個約20ｇに分割し、丸めなおして布巾の上などに乗せ、ラップし（乾燥させないように）10分程休ませる。（ベンチタイム）

④　再度丸めなおし（ガス抜き）オーブンシートをひいた天板の上に並べていく。

⑤　軽く霧吹きをし、35℃で25分二次発酵させる。（生地の大きさが1.5～2倍の大きさになれば二次発酵終了）

⑥　刷毛で照り用卵を塗り、200℃オーブンで8分ほど焼く。（6分焼いたら天板を反転させる）

⑦　＜具材を作る＞

　　牛赤身挽肉と玉ねぎみじん切りをボウルに混ぜ合わせ、よくこねる。

　　1つ約20ｇくらいを目安に丸く、薄くしパテを作る（デュカバンズと同じ大きさ）、油を入れないフライパンに並べる。

　　火をつけ、片面に塩（分量外）を少量振り、肉の両面を焼く。（焼く時ふたをする）

　　焼きあがった後、肉の片面にケイジャンスパイスをまんべんなくふりかける。

⑧　トマトはバンズの大きさに合わせてスライス、サラダ菜は洗って水気を切り、スライスチーズは4等分に切る。

⑨＜BBQソースを作る＞

　　材料を全て混ぜ合わせる。

⑩　バンズを1/2にカットし、カット面を軽くフライパンで焼く。（油をひかず、1分位）

　マヨネーズを薄く塗り下からサラダ菜・パテ・スライスチーズ・トマト・BBQソース（少量）を置き上部分のバンズをのせ、崩れないように楊枝を刺し、完成。

★シーズニングはケイジャンスパイスを使いました。シーズニング使用により、ミニバーガーながら本格派の味わいと香りになります。

お子様には「ハンバーグスパイス」を使用しケチャップでいただくのも おすすめです。

ぜひご家庭でもチャレンジしてみてください！