羊のロースト

材料

（5〜6人分）

ラム肉　ブロック　1kg （今回はショルダー）

セロリ　1本

人参　1本

玉葱　1個

すりおろしニンニク　2カケ分

すりおろし生姜　1カケ分

塩胡椒　適当

あればローズマリー　2〜3本

麹甘酒　大さじ2　

白ワイン　

作り方

①セロリ、人参、玉葱はぶつ切りにしておく。

ラム肉はさっと洗ったら、すりおろしニンニク、すりおろし生姜、塩胡椒を手で全体にもみ込むようにして付ける。

肉をロール状にしたらタコ糸で縛って野菜と一緒にジップロック袋へ入れローズマリーと麹甘酒を加えたら

出来るだけ空気を入れないように閉めて常温で2時間。もしくは一晩冷蔵庫で休ませる。

（冷蔵庫に入れた場合は焼く1時間前には出して常温へ戻す）

②休ませた肉を取り出して熱したフライパンで1分×4面　焼き目をつける。最後に白ワインを加えて回しながら1分。（オーブンを200℃で予熱）

耐熱のバットもしくは皿に野菜を敷き、その上に焼き目を付けた肉を乗せ190℃で25分焼く。

③焼き終えたら、オーブンから取り出しアルミホイルを被せて30分〜1時間置いて完成。

※お好きな厚さにカットしてグリル野菜などと一緒に♪

※7分立て生クリーム＋マヨネーズ＋マスタード　のソースをつけましたが、お好みのソースと一緒にどうぞ♪

※臭さが苦手な方は脂身を極力とってから試すとより良いです。