規制、あっても

当時の江戸の街は、１００万の人々が暮らす都市、

単身の男性が多く、『すし』『蕎麦』『天ぷら』などの屋台が人気で、

寿司職人、217人

その江戸三鮨のひとつ、3両とあった、

現在の貨幣価値に換算すれば、3万円

時の老中水野忠邦は、天保の改革を行った

質素倹約、209の寿司職人は、手錠の刑となる

わさびの、消費に影響

寿司の衰退が、起こったが、

人々の味の記憶は、やまらず

明治になると全国に広まっていった。

わさびの嗜好は忘れられない。

グリーンエムアンドジャパン株式会社。