今日の一杯 肉煮干し中華そば さいころ（vol.332）
謹賀新麺
年始のご挨拶が遅れ申し訳ございません、本年もよろしくお願い申し上げます。
（編集長！でもって火曜更新なのに金曜更新ですません、、、）
さてと、ぶっちゃけもはや新年感が無く通常営業な感じではありますが元旦に食したおめでたい一杯をご紹介したいと思います。元旦と1/2の2日間それぞれ100杯限定だった一杯で界隈の人も多くかけつけていたみたいでinsta見るとこの2日間はたくさんこの一杯を見かけました。
店名：肉煮干し中華そば さいころ
住所：東京都中野区中野2-28-8 ※中野駅徒歩4分
電話番号：03-6304-8902
営業時間：11:00～翌2:00（L.O.翌1:30）、[日・祝] 11:00～23:00
定休日：無休
公式サイト：http://www.jiraigen.com/
※このあたりで通常店舗画像だったりなのですが、写真が1枚しかございません・・・何かでうｐ済みだったような気がしていたのですがそれも見当たらず・・
さて、こちらの店舗我流旨味ソバ地雷源のリニューアル店舗です、地雷源というと00年代のラオタに強い影響を与えたお店で今なお復活を望む声が多いのです。
元々は方南町にお店がありその後中野に移転、さらに福生に移転していますが現在福生が休業中、そして中野は業態変更を遂げております。
グリーンカレーラーメンがカルト的人気を誇る新代田のBASANOVAは地雷源とばさらかと嗟哉の共同制作店となっていて僕はそこで地雷源を知りつつも地雷源時代にこちらのラーメンを食べる事はついぞ叶いませんでした。
そんな我流旨味ソバの足跡をたどれる一杯の提供、ということで元旦というタイミングですが行かないわけにはいきませんでした。
裏七イズム 渾身の旨味ソバ with 鶏とごぼうの炊き込みごはん 1,000円
御舌代なる口上によると、、、
【醤油タレ】 地元静岡県掛川市の栄醤油醸造の昔ながらの木桶にて一年半熟成させた
天然醸造の濃口醤油と三年熟成の再仕込み甘露醤油を使用
【スープ】 青梅豚、比内地鶏
【自家製麺】 北海道産小麦、ゆめちから、春よ恋、きたほなみ
【チャーシュー】 下田さん家の豚バラ
【味玉】 浅野さん家のうみたて卵
【支那竹】 熟成乾燥メンマ
我流旨味ソバの再現ではなく、自分というフィルターを通した一杯ということで元々の我流旨味ソバとは諸々レシピが異なるようです、そもそものオリジンを食べていないので比較のしようもないですが、こだわりがとにかく強く真っ直ぐに向き合った結果の一杯であることが感じられます。
鶏と豚のバランス型で醤油の旨みがついてきて、定評ある小麦を使用した自家製麺はするするすすれます、みたいな紋切型の印象はありつつも、なんかよくわかんない物に圧倒されるというそういう一杯だったと思います。
これがラーメンショーとかそういうイベントで数日間提供していたら話が変わってくる感じではありましたが、元旦に一発目に食べた麺ということや、いまはない伝説的なショップの再来ではなく新しい何かを体現されていた榎本さんという店主に敬意を表したい、そういう体験でした。
2017年は現時点で14杯実食となかなかのハイペースですが、この調子でガンガン食べて行きたいと思いますので重ねてよろしくお願いいたします！
さぁ～て、この次も、サービス、サービスゥ！
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