ごはんのおかず＃２５「プリプリモツ煮込み」

希少部位を求めて初めて入ったお肉屋さんで100円/100gの美味しそうなモツが売っていたので、モツ煮込みを作りました。

「作り方もキトクのキに書いた方がいいよ」

と言われたのですが、私の料理は本当にテキトーに味を見ながら作る毎回出来上がりが違う料理です。

大まかに覚えている範囲でお伝えしますので、正しい作り方とは言えない事をご了承の上ご覧ください。

1. 美味しいモツを用意する（一番重要）。今回は下茹で済みのミックスもつ500g。
2. お酒100cc に本みりん少し、生姜少し（チューブでも）、浸るぐらいの水で、アクを取りながら10分ぐらい煮る。
3. しょうゆで味を付けてめんつゆで整える（この辺は好みで）。一晩置くと味が染み込む。
4. 温めて食べる。お好みでネギや七味、ニンニクを添える。

モツ煮込みといえば味噌味でニンジン・ごぼう・大根などを入れるものが多いですが、今回は脂の多い部位が沢山入った「ミックスもつ」が手に入ったので、煮込まないプリプリ食感を残したしょうゆ味にしました。

煮込むとせっかくの脂が流れ出ます。

イメージは「博多のモツ鍋」。

ホカホカの上にプリプリを乗せて。

たまに何の部位かわからない肉もあったりして、それが意外に美味しかったりします。

モツは肉と脂両方の旨味を楽しめますが、素材や処理や保存が良いからこそですね。

良いお肉屋さんに出会えました。