むらさき山
2017.01.25 11:50
訪問記録
2016年11月01日
福山出張後に東京へ移動。田町宿泊だったので、久しぶりにここへ。
訪問は三度目かな。
いつもどおりに紫（ゆかり）そば（＝全部のせ）を券売機で購入。
店内は時間が遅めだったのか、お客様も少ない。
チケットを渡し、5分ぐらいで着丼。
豚骨醤油ですが臭みはなく、魚介の香りがわずかに。
相変わらず、濃厚でしょっぱい。
麺は低加水で細めのストレート、和歌山ラーメンっぽく、固めの茹で加減。
濃厚スープとよく合う。
チャーシューは3枚、脂がのっているが、こちらもしょっぱめ。
味玉はトロトロで、甘い。焦がしねぎの香りが、魚介豚骨と重なり、いい感じ。
スープと麺の組み合わせ、バランスが素晴らしい。
次はつけ麺でいただこうかな。
前回訪問時のブログはこちら。
アメブロ記事：中華そば むらさき山 紫（ゆかり）そば
店舗情報
店名：むらさき山
住所：東京都港区芝5-23-8
TEL：03-3455-8966
営業時間：11:30～23:30
定休日：年中無休（年末年始を除く）
座数：カウンター14席