シソジュースの葉っぱでゆかり

manateeです。暑い日が続いてますね。夏前に、わが家の裏庭に何種類か野菜の種を蒔いて、その野菜たちの芽が元気よく出始めています。春に蒔いた種だけでなく、去年育てた野菜からも育ってきている野菜があるのですが、シソもその一つです。毎年、少しずつ増え、今年は一つの花壇の半分を埋め尽くすほどになりました。シソの株を分けて頂いたときには緑の普通のシソと、赤シソだったのですが、今ではまだらなシソになってしまいました。。それでもシソのとてもよい香りが漂ってきます。薬味やお料理にも使えるシソですが、シソジュースも人気ですよね。わたしも毎年シソジュースを作るのですが、たくさんの量のシソを使うので、残ったシソがもったいないと思っていたのですが、そのシソでゆかりを作れるのがわかり、シソジュース作ってからゆかりを作るのが定番となりました。レシピを紹介するほどではないのですが、シソジュースとゆかりの作り方を紹介させてもらいます。

～材料～（シソジュース原液）

シソ　50g

水　300㏄

砂糖　80g

レモン汁　40㏄

～作り方～

1．お湯を沸騰させ、シソを15分煮る。

2．シソをザルでこし、砂糖を入れ、混ぜる。

3．レモン汁を入れる。

原液なので、お水で割ったり、わたしはソーダストリームを入れて飲むのが好きです。シソジュースの独特な味がたまらないです！

～材料～（ゆかり）

シソジュースの残りのシソ

塩　40g

～作り方～

1．シソジュースの残りのシソと塩をよく混ぜる。

2．できるだけ広げて、野菜ネットに入れ、天日干しする。

3．しっかり乾いた2を粉末にする。

ゆかりはふりかけにも、お料理の塩代わりにも♪