たっぷり水菜の塩ラーメン

今月のおすすめ野菜

ミズナ

平安時代頃から栽培されている、日本原産の野菜。しゃきっとした歯ごたえや、すらっとした姿、アクの少ない繊細な味が上品で扱いやすい。漬け物や御浸しなどでシンプルに楽しむのはもちろん、肉の臭みを消す効果があるため、肉や魚介の鍋物などにもぴったり。関西で昔から食べられているハリハリ鍋は、鯨肉とミズナが主役のまさに理に適った料理。カロテン、ビタミンC、カルシウム、鉄分を豊富に含むので、サラダのようにできるだけ生で食べると栄養分が効率よく取れる。加熱しすぎは歯応えが失われるので禁物。

材料（2人分）

ミズナ　30g

豚バラ薄切り肉　3～4枚

中華麺　2玉

ラーメンスープ　2杯分

長ネギの白い部分　5cm

ごま油　小さじ1

サラダ油、塩、黒こしょう　適宜

作り方

１.ミズナは水洗いして水気を切る。長ネギは千切りにし、ミズナと混ぜてボウルに入れる。豚バラ肉を食べやすい大きさに切って軽く塩をふる。

２.鍋に湯を沸かしてラーメンを表示通り茹でる。スープも温める。

３.フライパンにサラダ油少々を熱して豚バラ肉をこんがり焼き、１.のミズナに油ごと加え、さっと和える。

４.器にスープを注ぎ、茹で上がった麺を湯切りして入れる。上に３.をのせて香りづけにごま油をまわしかけ、黒こしょうをふる。