プロヴァンス風 野菜のチオン

Tian de légumes à la Provençale

チオン ドゥ レギューム ア ラ プロヴァンサレ

ラタトゥイユに次いで定番と言ってよい、南仏プロヴァンス地方の野菜料理。

それが証拠に、ルクセンブルクの語学学校の授業で、いずれもフランス語学習の教材に登場しましたもの！

ラタトゥイユは野菜の煮込みですが、チオン(先生の発音は、どちらかといえば「チョン」に近かったかも)の方は、同様の食材を薄切りにして重ね、オーブンで焼く料理。

ナス、ズッキーニ、トマト、紫玉ネギが定番です。

味付けは極めてシンプルで、バジルやタイムなどのハーブと塩、そしてオリーブオイルのみ。

今回はフレッシュハーブなしで、エルブ ドゥ プロヴァンスミックスの塩とオリーブオイルだけで焼きましたが、これがなんとも完成度の高いデキ✨

思わず、ため息が出てしまう美味しさです。

ちなみにTian とは長方形のオーブン仕様トレイの名前。それゆえ、オーセンティックなチオンは、四角い器で焼き上げるものだったのですって。

今では、このように丸型容器で焼いたり、チーズやアンチョビを挟み込むといったバリエーションも広がっています。