発酵調味料でお弁当おかずを

麹発酵調味料やら

乳酸発酵野菜やら

発酵ダレやら　

冷蔵庫にはまだあと数種類。

手前はこれらの調味料を使って作った、今日のお弁当のおかず。

春巻きは、

生の茄子とネギに醤油麹と甘麹少々をまぶして揚げただけ。

揚げると茄子がトロンとして、

片栗粉でとろみを付けたように✨

小松菜炒めは、

乳酸発酵させた小松菜と油揚げを

炒めただけ。味付け一切なし！

乳酸発酵の旨味だけで充分です✨

きんぴらは、

塩麹だけ！

とにかく簡単で早くて、栄養満点の

発酵調味料！

ただし、これらの発酵調味料は

多用すれば糖質や塩分が

過多になりますから、

ほどほどが肝心ですね。

お友達追加していただくと、

ブログ更新のお知らせや

レッスン開催のお知らせを

送らせていただきます。