今日はチキン南蛮の日

今日は、７月８日。

チキン南蛮の日です。

弊社の地元、延岡市の郷土料理です。

少数ですが、

チキン南蛮と竜田揚げが同じと思っている人が

いるようですが…(笑)

似て非なるものです。

ちなみにチキン南蛮の作り方を記載しておきます。

タルタルソースが無くても美味しいです(^^♪

チキン南蛮のレシピ　　分量：4人前

鶏の胸肉【もも肉でもOK】 600g　卵 3個　

塩 適量　こしょう 適量　揚げ油 適量

[南蛮甘酢]
濃口しょうゆ 200cc　薄口しょうゆ 200cc
みりん 100cc　酢 400cc　砂糖 400g　塩 3g
七味 8g

[タルタルソース]
マヨネーズ 200g　砂糖 20g　トマトケチャップ 15g
ゆで卵 1個　キュウリ 100g　玉ねぎ 100g

【作り方】
1.下準備をします。鶏肉に塩、コショウをふり、

南蛮甘酢を火にかけ一度沸かします。

［タルタルソース]を作ります

ゆで卵、きゅうり、玉ねぎはみじん切りしておき、

きゅうり、玉ねぎを塩もみしてから水洗いし

絞っておきます。

マヨネーズ、砂糖、ケチャップを入れまぜあわせた

ものにゆで卵、きゅうり、玉ねぎを入れまぜあわせ

ます。

2.鶏肉に小麦粉をまぶす。

3.全卵の溶き卵に鶏肉を通す。

4.溶き卵をつけたまま、油に入れる。この時に、溶き卵のかすをすくい上げておく。油は170℃です。

5.5分から7分で揚がります。

6.揚がったら南蛮酢に30秒程漬け込みます。

7.汁気を切り皿に盛り付けます。

8.タルタルソースをかけて出来上がりです。