イチゴ山葵、

イチゴと山葵って、合いますよね

さらっと言う大山恵介シェフ。

すりおろした本山葵で

生クリームに香り付けしたショートケーキ。

本山葵の辛味はほぼなく、

ボタニカルな香りと

イチゴが合わさる、

爽やかさから

生クリームが引き立つ新鮮な味わい

パティスリーにない食材も身近にあって、思い立ったら試せたんですとシェフ

屈指の予約困難フレンチ『シンシア』ではシェフパティシエとして活躍、

彼にとっては、

イチゴ×ミントの先に自然に山葵がある。

おいしいから使う、

引き出しが自由で無限

閉じ込めた素材の香りをダイレクトに美しく飾る

あえて未完成、を完成とする

食のステージに誘うシェフ。

そして手前の瓶には、

イチゴとオリーブオイルのソース

それは、

スポンジケーキが吸い込んで

パンのような軽さにされる

山葵は、美味しい

グリーンエムアンドジャパン、株式会社。