最近、冬晴れが気持ち良いですね〜！

今日もこうじくんネタですが、

一緒にお出かけしました。

暖かかったせいか、

43度に迫る勢い。

麹作りの後半は、

6時間は40度をキープすると

甘みの元のグルコースが

できるそうです。

ちなみに旨味のプロテアーゼは

30度ぐらいからつくられます。

旨味と甘味は ポイントですね！

藤沢と鎌倉のお墓まいり、

箱根の温泉と

こうじくん、連れ回しましたが、

そろそろ出来上がりなのかな〜？

お米に麹菌が満遍なくつけば出来上がりと聞いたけど、

モフモフまで待った方がいいのか？