鶏のココット煮
2021.07.09 00:08
ご指導を受けている
フレンチのお教室でのひと品。
自宅で復習してみました。
鶏のココット煮は
フランス家庭料理の定番です。
普通は丸鶏を用いますが、
家庭では骨付きもも肉を
使うと簡単ですね。
私のココット煮の定番は
お野菜と共に少量の白ワインで
蒸し焼きにするものですが、
今回教えていただいたのは、
塩レモンと共に煮込み、
たっぷりのオリーブを加える
モロッコ風でした。
ほろほろに柔らかくなった鶏に、
塩レモンの皮を薬味のように
付けて食べると、
とても美味しい！
色々なヴァリエーションがある
このお料理も、
いつかレッスンでご紹介したいひとつです。