プチトマトのマリネ

〜材料〜

　プチトマト　　　　　２０個

　★はちみつ　　　　　大さじ２

　★酢　　　　　　　　大さじ１

　★オリーブ油　　　　大さじ１

〜作り方〜

　①プチトマトは湯むきをする。（ヘタを取り、爪楊枝で一箇所に穴を開け、沸騰した湯の中に２０秒程入れた後、冷水に取り、皮をむく。）

　②ビニール袋に★を入れ、よく混ぜ合わせておく。

　③②に①を入れ、空気を抜くようにして袋の口をくくり、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、数時間置き、味を馴染ませる。

アレンジ・・・きゅうり、パプリカ、みょうが、キャベツなどでも作れます。食べやすい大きさに切り、調味液★の入った袋に入れて、手でモミモミ。冷蔵庫で冷やし、味を馴染ませてからどうぞ♪　　はちみつの量を減らして甘味を抑えたり、塩胡椒を効かせたり、オリーブ油をごま油に代えたり、好みの味で楽しんでみてください♪

栄養メモ

トマト・・・夏が旬の野菜。特徴的な赤い色はリコピンという色素で、ファイトケミカルの一種です。ファイトケミカルには抗酸化作用があり、老化やがん予防に有効といわれています。また、体内の塩分を排出する働きのあるカリウムや、ストレスで消耗されやすいビタミンCも多く含まれます。