穴子の赤ワイン煮

甘辛和風の煮穴子ばかりでなく、穴子は赤ワイン煮も最高です。

鰻に赤ワインが合うようにね。

色味が今ひとつになるのには、目をつぶりましょう。

薄く切ってソテーした茄子に柔らかく煮た穴子をのせ、ホロリとした食感を重ねます。

カレー粉で炒めたご飯をセルクルで丸く型取り、両面をこんがりと焼けば、焼きおにぎりのような歯応えでアクセントをプラス。

家庭菜園の万願寺唐辛子、のびのび育ってクルンと巻いてます❣️