ベルペッパーのヴェリーヌ

蒸し暑かったり、突然の雨に降られたり(←昨日の私😩)…すっきりしないお天気が続きますね。

こんな季節の前菜には、色鮮やかで目にも涼やかなヴェリーヌがお勧めです。

ベルペッパーのムースですが、クリームに代えて、なんとお豆腐を混ぜ入れているのがポイント。

生クリームに甘味を添えてもらわずとも、ベルペッパーをゆっくりとソテーすることで、充分なコクと旨味が出ています。

滑らかで軽やか、ほんのり甘いムースは、体に優しくスーッと入ってくるよう。

夏のだるさを癒してくれる、ビタミンリッチな実力派でもあります。