芽キャベツのソテー・釜揚げ海老とニンニクのオイル添え。

1月レッスンでは、芽キャベツと釜揚げ桜えびを使った一品を作りました。ソテーした芽キャベツにオリーブオイルに桜えびとニンニクを浸しておいたオイルをのせて完成です。 

今回は窯茹で桜えびを使いました。硬い乾燥ものとは異なり、ふんわりとした優しい食感と甘味のある味わいです。身、殻、頭…全てを使うから海老の風味がたっぷりです。カルシウムも摂れるし、栄養面も良さそうです。

爽やかな苦みと甘味が美味しい芽キャベツ。今の時期しか食べれない旬の野菜。コロンとした形も可愛くて大好きな野菜です。