紅姫あまごの蒲焼きと山葵、

紅姫あまご（サツキマス）

静岡県初の成功。

３年飼育した大型アマゴ　

刺身でアマゴが食べられたら、

そんな思いが叶いました。

１．２ｋｇ以上に育つ為、

脂が適度にまわり、

川魚特有の臭いの無い身質が、和食・フレンチ・イタリアン等で高評価。

日本の固有亜種でサクラマスの亜種とされる。

降海型や降湖型はサツキマス、

河川残留型（陸封型）はアマゴと呼ばれる

[サツキマスとアマゴを比べた場合、

大きさや模様が大幅に異なる

一見すると別の種に見える。

あまごの

切身に片栗粉をまぶす。 

軽く油をひいたフライパンに皮目を上にしていれ、蓋をして蒸し焼きにする。 

3裏返し、焦げ目がつくまで蓋をして焼き、もう一度皮目を上にして、フライパンについた余分な油を拭き取る。 

たれをあまごにかからないように回し入れ、フライパンをゆすりながら

あまごにたれを絡めていく。

　（たれは少量ごはんにもかけておく）

最後に皮目をしたにして

たれをつけたら熱々のごはんの上にのせてできあがり。 

本わさびを添えて

わさびの風味と甘辛の蒲焼は相性抜群。

同じ清流で育つ魚と山葵。

相性が良い。

春になると、弊社の所在地に流れる揖斐川と根尾川の合流点は、サツキマスが現れる。

グリーンエムアンドジャパン株式会社。