試験まであと4日　発酵マイスター

発酵文化協会の資格「発酵マイスター」の試験まであと4日。

お酒と加齢で鈍った脳みそに鞭打って、勉強中。

内容は主に、発酵とは？的な基礎知識、日本の発酵食品について。

味噌、醤油、清酒、みりん、酢、甘酒、塩麹、納豆などなど。日本は発酵大国だ！と改めて実感。覚えること、多さに「昔の日本人、醸しすぎやろっ」と八つ当たり中。