日本にもある「黒茶」 一度に3つも味わったお茶会

きのうは、鈴風舎さんであった

発酵茶の会に参加してきました。

今回用意してくださった発酵茶は

日本の一部地域に伝わる特殊なお茶、

いわゆる後発酵茶の仲間。

後発酵茶は黒茶とも言われ、

プーアル茶が有名ですが、

中国だけでなく、日本にもあるんですね。

どれも、摘んだ茶葉に

一旦熱をかけて酸化発酵しないようにしたあと、

樽に漬けたりカビをつけたりなどして

発酵させたもの。

後から発酵させるから、後発酵茶。

独特の旨味があり、

阿波番茶と碁石茶はさわやかな酸味が。

バタバタ茶は、茶筅の形こそ違いますが、みんなでせっせと泡を立てて頂きました。

どれも、一度は味わってみたかったお茶ばかり。

貴重な機会を作ってくださった

鈴風舎の恵美子さんに感謝です😊