「ボンボン・ショコラ」

”ボンボンショコラ”

ひと口サイズのチョコレート。

╰(*´︶`*)╯

＊ モールディングチョコ(アンズ)

＊ テンパリングチョコ

＊ パヴェ・ブラン(ノア)

＊ パヴェ・ノワール(ノア)

ひと口サイズのチョコレートを、今回は4種類に仕立ていきます。

チョコを湯煎で溶かし、型に流して固める！

チョコ作りって、そんなイメージですよね。

せっかく型に流して固めたけど、歯が折れそうなほど硬くなっちゃった。

型から取り外せ無い。

そんな失敗には、ちゃんと理由があるのです！

美味しいチョコ作りには、キチンとした、溶かし方があります(๑╹ω╹๑ )！

< 調温作業(テンパリング)❣️ >

キチンとテンパリング出来たチョコは、滑らかで香り高く、口溶けの良い、高級チョコに大変身します。

ショコラティエさんは、テンパリングを、大理石に流して行います。

(￣ー￣ )そんな難しい事は無理だわ〜。

大丈夫です(๑╹ω╹๑ )！

家庭で出来る、簡単なテンパリング方法を、お教えします！

これを覚えると、いろんなチョコ作りに応用が広がりますよ(*^ω^*)

今年はワンランクアップのチョコ作り。

「ボンボン・ショコラ」を、作ってみませんか？