「アプリコット・ショコラ」

杏子ジャムと果肉を、calvadosのリキュール(林檎のお酒)入りのガナッシュと、テンパリングしたチョコで閉じ込めました。

口に入れると、周りのテンパリングチョコがパリッと割れて、calvadosの効いたガナッシュ&杏子が、口の中に広がります。

このチョコで、モールド(チョコの型)の作り方をお勉強して、お好きなボンボン・ショコラに応用しましょう〜。