「パヴェ・ノアール」

ガナッシュに、ノア(胡桃)とラム酒(リキュール)を合わせて、ボンボン・ショコラ(ひと口サイズのチョコ)に仕立てました。

バンホーテンのほろ苦いココアをたっぷりとまぶして。

パヴェ・ノアール (黒いチョコ)。

ブランと同じガナッシュのセンターですが、ココアをまぶすことにより、口溶けはそのままに、ガナッシュと胡桃とココアのほろ苦さが合わさり、大人のチョコに仕上がっています。

ビターな味の「パヴェ・ノアール」を作ってみませんか？