「練り」について講習会実施

２１．７．１８の定例会で会員の坂川さんが理屈屋の蕎麦打ち「練り」について講習をしてくれました。
「そば粉はどうして繋がるのか」「繋がりを強化するための練りとは」などについてそば粉の粒子の写真や白・青の粘度を使用し分かり安く説明をしてくれました。
　１時間の座っての講習が終了し、さっそく会員はそば打ち台に向かい、巻き込む練り、体重の移動など引き続き坂川さんの指導を受けながら実地にそば打ちをしました。