ひじきと豆腐のハンバーグ

【材料】（１個60ｇのハンバーグ　12個分）

絹ごし豆腐･･･150ｇ

パン粉･･･45ｇ

合いびき肉･･･300ｇ

卵･･･1個

玉ねぎみじん切り･･･150ｇ

ハンバーグスパイス･･･12ｇ

ひじき（戻し）･･･50ｇ　　※乾燥ひじきで約5ｇ位

油…適量

大葉（千切り）･･･適量

大根おろし･･･適量

ポン酢･･･適量

【作り方】

①　ボウルに絹ごし豆腐とパン粉を入れ、よく混ぜ合わせ、ふやかす。玉ねぎをみじん切りにする。

②　乾燥ひじきを20分ほど水につけて戻し、戻ったらザルに上げサッと洗い水気を切る。

③　別のボウルに合いびき肉、卵、玉ねぎみじん切り、シーズニングをいれ、よく混ぜ合わせる。

　　そこに手順①と手順②を入れ、よく混ぜ合わせる。

④　冷蔵庫に30分ほど入れ休ませる。

⑤　冷蔵庫から取り出し、約60ｇに分け、小判型に成型する。 フライパンに油をしき、ふたをして中火でハンバーグの表面2分、裏面2分、その後さらに水５０mlを入れ2分蒸し焼きにする。（合計6分）

⑥　ハンバーグがふっくらとし、楊枝を刺したときに透明な汁が出てくれば焼き上がり。

⑦　千切りにした大葉、大根おろしをのせ、ポン酢をかけて完成。　

★ハンバーグ1個60ｇは小さめサイズです。大きさはお好みで調整してください。

味付けはシーズニングだけで決まります。

今回はひじきに含まれるカルシウムを取りやすいようにレシピを組みました。

カルシウムは吸収率があまりよくないので、牛乳は約40%、小魚は約30%、野菜類は約20%程度が吸収されると言われていますが、マグネシウム、ビタミンD、ビタミンCなどと一緒に食べることで効率よく摂取することができると言われています。

大豆類やピーナッツなどはマグネシウムを多く含み、もちろん豆腐にも含まれています。

豆腐などのマグネシウムが含まれている食品とひじきを一緒に食べることで、 ひじきに含まれるカルシウムを骨に吸着させやすくなります。

お好みで干ししいたけなども入れると一緒にビタミンDも取れるので、おすすめです。ぜひ色々な具材で作ってみてください。