無花果はじめ

今年初めて買ったイチジクは福岡産の「とよみつひめ」です。あまり産地に拘らず地産地消を心掛けていますが、八百屋スタッフさんが美味しいと言うので買ってみました。

ちょっと熟れすぎ感があり、皮剥きしにくく、完熟なのもありお味はコク甘でペロッと１パック完食。

保存のためにカットして全部剥いたのに…

明日またたくさん買って、保存しようかな？

けっこう売れ残ってました…美味しいのに残念。

買ったらあっという間に熟してしまうイチジク。

１パック６個売りだと、３個おいしく食べられたら良いほうでした。

イチジクは好きでも、すぐ傷むので買うの躊躇う人は多いようです。

いつも行く、産地直送市場では、12個ほど入ったパックが格安で売られますが、私も悩みつつ見ていると諦める方は多いのです。

でも…

イチジクは、
皮を剥くと追熟せず、
保存性が高くなります。

私も長い間、イチジクの保存法を知りたいと手を尽くしましたが、そのままのイチジクをいただく方法は見つけられませんでした。冷凍したり、紙に包んだり、コンポートに、ドライに…

去年、ふと、どうせ腐らせるなら皮を剥いてサッと食べやすくしておこう、腐らせる前に見計らってそのままジャムしてしまおうと、カットしたイチジクをWECKに入れて冷蔵庫へ。

なかなか傷まず、完食。

次も同じようにやってみたら、やっぱり追熟しませんでした。

どういうメカニズムなのかは分かりませんが、とりあえず日持ちはするようです。

これで気後れする事なくイチジクを好きなだけ買えます！