レッスン用レモン酵母

福岡市 自家製天然酵母パン教室よつ葉cafeです🍀

2月レッスンのレモンクリームパンのレモン酵母3本分が出来ました。

何度も酵母の画像で、またか❗️と思われるかも知れませんね💦

生徒さんがご家庭で起こされる場合の参考の為なのでお付き合い下され〜(^ ^)

これからまた追加で3本分起こします。

香りを残したいフルーツ酵母の元種は、

全てを酵母液でつないでいくので、

お持ち帰りパン用にお持ち帰り生地用にと大量の酵母液が必要になります。

色々な面で大変ではあるのですが、

毎日のように酵母に関わっていると私自身もとても勉強になります。

生きものですので、同じもので同じ条件で仕込んでも微妙に違った点に気づいたり…

自家製酵母は経験を積んでいくしかないと、

つくづく思います。

何度も何度も作っていく中でつかんだ勘、

レシピ本には書かれていないポイントをレッスンではしっかりお伝えしますね。