【動画あり♪】夏こそカレー料理を楽しもう！

こんにちは、レシピ制作専門スタジオ、菜々食クッキングクラス事務局でございます。

セミの鳴き声が賑やかな日々が続いていますが、皆様はいかがお過ごしでしょうか。

暑い季節と言えば、なかなか食欲がわかないという方も多いはず。

猛暑の場合、高温多湿による発汗不調、暑さによる睡眠不足、急激な温度差による自律神経の不調など、いわゆる、夏バテの症状に陥っている方も多いのではないでしょうか。

夏バテ対策として考えられるのは、質の良い睡眠をとること、空調機などでできるだけ室温をこまめに調節すること、栄養価の高いものを食べることですね。

中でも栄養価の高い食事と言うのは大切で、ご家庭でも実践しやすい料理がたくさんあります。

レシピ制作専門スタジオのおすすめは、ずばり、「カレー」です。

最近では、スパイスカレーが大ブームを起きていて、こちらは日本で生まれた新しいタイプのカレーと言えるでしょう。老若男女をトリコにしていますね。近年のスパイスカレーブームですが、昔ながらの昭和カレーライスでは刺激が足りないという声も多いのではないかと思います。

近年では、趣味でスパイスカレーを始めた、いわゆる、「間借りカレー」と呼ばれるものも人気があり、ちょっとした流行であると言えます。間借りカレーというのは、昼間や夜間、もしくは定休日に限定し、通常の店舗とは違った飲食店を”間借り”するというもの。例えば、夜はイタリアン、昼間はカレー店と言ったように、昼と夜とで全く違ったお店をやっているというものです。

大阪と言えば、飲食店の激戦区であり、長く飲食店を続けていれば、周囲にはライバル店も多く出店し、新規客の獲得というのはネックになるもの。そこで、間借りを提供することで、昼間にカレーを食べる名目で来店してもらい、その導線を作り上げることで、ディナータイムの集客につなげたいという狙いもあるとか。

そんな人気のカレーですが、レシピ制作専門スタジオの料理研究家、指宿さゆり先生も得意としている料理ジャンルでもあります。

こちらは、『自家製スパイスカリー副菜ミールスなど色々』。

骨付きチキンのスパイスカリーはティムルを効かせたトマトたっぷり目のスープ系です。

カブの葉塩漬けようは、お漬物とカブのタルカリ。酸味とジューシーな甘味一体をスパイスがまとめる味わいです。

続いてこちらは、『自家製スパイスカリープレート』です。

メインはチキンでサラッとタイプで、しっかりとスパイスのメリハリを効かせたカリー。新生姜とパクチーでメリハリのバランスが良い仕上がりになっています。

こちらは、特別なスパイスカレーレッスン。カレーと言えば、アーユルベーダ。アーユルベーダと言うのは、サンスクリット語のアーユス（Ayus／生命）、ヴェーダ（Veda／科学）を組み合わせた「生命科学」という意味だそうです。アーユルベーダといっても扱われている食材で健康的な問題をか抱えていらっしゃる事実は紛れもないことでしょう。

先生の料理の特徴は、健康、美容にもちろんのこと、おいしさがあってこそというコンセプト。健康だから味が最適ではない、美容にいいから美味しくない、それでは不完全であるということ。厳選する材料は完全無添加です。一般的な飲食店のカレー店で、無添加にこだわっているというお店は、今のところ、数少ないのではないでしょうか。無添加という食材の選び方だけではなく、用意する野菜の種類なども重要となります。

それでは最後にお勧めの料理動画を紹介したいと思います。

◆鶏手羽スペアリブのハニーカレー焼き～オーブントースターを使って～　Chicken Wings Sparerib Honey Curry　 Using an oven toaster

【材料】

手羽先　8本

[A]

醤油　50cc

はちみつ　大さじ2

カレー粉　小さじ1～2

ブラックペッパー　少々

ガーリックパウダー　少々

レモン汁　少々

[作り方]

1、手羽先を関節の部分で切り落とし、手羽中を二等分に切ってスペアリブにする。

2、[A]を大きめのボウルに全て入れ、よく混ぜる。

3、スペアリブをいれ、一時間以上漬け込む。

4、天板にスペアリブの皮目を下にして並べる。

5、オーブントースターで10分程度焼き、一度とりだして、上下を返しさらに10分焼けば完成。

by SAYURI IBUSUKI

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◆指宿さゆり先生について

神戸出身。日本やアメリカなどでパーティ料理やオーガニックを学び、2002年に「菜々食CookingClass」を主宰。これまでに多くの卒業生を輩出し、東日本から西日本まで幅広いエリアで料理教室が開設され、カフェなどの開業実績も多数。

「レシピ制作専門スタジオ」では料理部門の代表として、オリジナルレシピ開発、連載レシピ記事、料理動画のメニュー監修、大手家電メーカーとのタイアップ企画、飲食店のメニュー開発などに従事している。

◆レシピ制作専門スタジオ/菜々食クッキングクラスについて

2002年より神戸の新しいお料理教室として、オーガニックの要素を取り入れオリジナルの料理やパーティー・おもてなし料理を提案。レシピ制作専門スタジオでは、企業向けのオリジナルレシピ開発、タイアップ企画レシピ、連載レシピコンテンツ、料理動画コンテンツ、飲食店のメニュー開発などを提供中。

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