大人の白羊羹

材料（18cmパウンド型1個分）

粉寒天　4g

水　200ml

砂糖　100g

白餡　330g

ラム酒　30ml

ラム漬けレーズン　20g

①鍋に粉寒天、水を入れ火にかけ溶かす。

②砂糖を加え弱火で煮溶かす。

③白餡をいれて練る(8～10分位)

④火を止めて、ラム酒を入れる。

ほんのり色が変わる。

⑤レーズンを細かく刻んで混ぜる。

⑥冷やし固めて出来上がり。

パウンド型で作っていたけど

レーズンの配置が気になり、ガラスの

容器へ移し替えて様子見したけど

やっぱり底に沈んじゃったね…。

全体にまんべんなくレーズンを

ちらばせる場合は何度か分けて

冷やし固めるか？

レーズンをもっと細かくするか？

冷菓のいいところは失敗したら

また煮溶かして、やり直しがきくこと。

わたしは面倒だから、今回はこのままで。

気持ち柔らかかったかな？

餡を入れたあとの練り具合で固さが

変わるらしいけど、そこは素人なんで

作った日で固さはバラバラ。

また作ってみようっと。