山形のだし

夏に食べたい山形のだしです。

実家へ寄ったら、たくさんきゅうりを

貰ったから、ひたすら野菜を切る。

市販の物は、もっと小さく切ってあるけど、わたしはごはんのおかずではなくて

野菜として食べるので、大きめで

塩分控えめに作ります。

今日はきゅうり、ナス、オクラ、大葉

生姜、ミョウガで作ったけど

お好みでいいと思う。

長芋入れるのも好き。

生姜とミョウガは辛み、好き嫌いがあるので

小さめに切ってる。

わたしは味が引き締まるから、入れるほうが

好き。

あとは塩を適量。

醤油、みりん、酢、砂糖とか合わせておいて

混ぜるだけ。

面倒な時はそばつゆでもOK。

わたしはかくし味とか使っちゃう。

家庭の味だから、お好みでいいと思う。

欠かせないのが、がごめ昆布。

旨味とネバネバ〜、昆布最強。

少し混ぜただけで、野菜が半分くらいに。

あとは味が馴染むまで冷蔵庫へ。

食欲がない時にはネバネバですね。