バレンタイン定番商品【ショコラ・オランジュ】

こんにちは、最近チョコレートのことしか考えてないです。笑

そんなわけで今日はさっそくショコラオランジュについてです。

コンフィの炊き具合、チョコレートの質ともに各店舗によって差が出ますが、どのレシピも時間かかります。

フランス語で

ショコラ・・・チョコレート

オランジュ・・・オレンジ

です。安直すぎるその名前、、、素材同士マッチングしていないとできないでしょうね。

砂糖漬け柑橘系の皮（ピール）をチョコレートで包んだフランス菓子です。

チョコレートの甘みとピールのほんのりとした苦みが特徴で、風味もさることながらオレンジ色の輝く見た目が特徴ですね。

ついつい食べ過ぎてしまいますね。

オレンジ以外にも金柑やデコポンなどのレシピも見たことありますね。

柑橘類なら何でも相性がいいのがチョコレートの特徴です。

今度かんきつ以外で作ってみたいと思います。

オレンジをコンフィするのに時間が少しかかりますが、コツさえつかめばあとは簡単！！

是非チャレンジを！！

材料

★オレンジコンフィ

材料

オレンジ　１個

砂糖　　３５ｇ×２

オレンジリキュール(あれば適量)

水　　　３００ｇ

★コーティング用チョコレート

　チョコレート（好みでどうぞ）ミルクかダーク（スイート）　２００ｇ

作り方

１　オレンジを切らずにそのまま、沸騰したお湯に入れる。しばらくすると油がういてくるので。水を変え、オレンジを流水できれいに流す。

２　オレンジに竹串で穴を３０個くらい開ける。プスプス刺す（深くさしすぎない）

３　刺したオレンジを沸騰したお湯で５分煮る。水を変えて再度計２回同じ作業をする。（灰汁を抜く）

４　オレンジをスライスする。大体３ミリから５ミリ程度にスライス

５　鍋に水と砂糖を入れる。オレンジをきれいに並べ入れ中火で煮立たせる。

６　沸いてきたら、落し蓋をして弱火にし、２０分煮詰める。

７　２０分経ったら火を止め、冷ます(完全に冷め切るまで放置する）

８　冷め切ったら再度中火にかけ落し蓋をして弱火で１５分煮詰める

９　煮詰まったら冷まし再度８を繰り返す。

　この時点でシロップの量がかなり減っています。

１０　２回目のあと火を消す前に残りの砂糖とリキュールを入れ砂糖を溶かしきる。

１１　しばらく煮詰め、水分がほとんどなくなりなべ底に少し残っている程度になれば水の切れる網に乗せ冷ます。

１２　乾燥させる。常温でも乾燥しますが、オーブンで１００℃で２時間ほど乾燥させればしっとりとしたオレンジコンフィができます。

１３　乾燥後、半分に切りテンパリングしたチョコレートをかける。

　半分くらいかけるとおしゃれかな

１４　クッキングシートの上に整然と並べ乾かして完成です。

時間はかかりますが、その分喜ばれるので是非どうぞ！！

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