ぬか漬け始めました。

こんばんは。

えんける道具店です。

本日、2月8日は「事八日(ことようか)」といって、事を始めるのに大事な日。

詳しくはこちら。

そんなこんなで、ぬか漬け　始めてみました。

材料

いりぬか　500ｇ

漬け物塩　100ｇ

ミネラルウォーター　500cc

唐辛子　1個

好みのお野菜　適量

まずはぬか漬けに使う甕を煮沸消毒します。

お鍋におさまりきらないので、くるくるとまわしながら煮沸します。

しっかりと自然乾燥。

その間に糠床の準備を。

ぬかに塩を混ぜ、ミネラルウォーターを少しずつ注ぎ、手でよく混ぜます。

塩がまんべんなく混ざるようにするのが、ちょっとのコツ。

素手でしっかり揉むように混ぜます。

まぜまぜ・・・

まぜまぜ・・・

こんなふうになったら、さぁ！いよいよ甕へぬか床とお野菜を漬けていくのです。

つづく。