バナナ酵母のマフィン

福岡市 自家製天然酵母パン教室よつ葉cafeです🍀

レッスン用のレモン酵母作りが終了したら、

今度は大量の元種作りに奮闘しています^ ^

今週末からレッスンが始まります。

お願いします❗️雪降らないで下さい〜

レッスンの準備の合間に、

バナナ酵母でマフィンを作りました。

少し前に起こしていたバナナ酵母です。

中にラムレーズン、潰したバナナ、

上にオレオクッキーを飾りました。

バナナ酵母はとても元気が良くて、

まるでべーキングパウダーを入れたように膨らみました。

酵母の力だけでこんなに膨らみますよ。

酵母のマフィンはお菓子のようでちょっと違うし、パンのようでそれも違うし。

強いて言うならパネトーネのような感じです。発酵菓子ですね。

このバナナマフィンはお砂糖も控えめ、

バターもほんの少し。

以前勤めていたべーグル専門店では、

あこ酵母のマフィンを出していました。

イートインで毎日のように、

マフィンを召し上がるお客様がいらっしゃいました。

バターやお砂糖がたっぷりのマフィンも美味しいけれど、素朴なお菓子やパンが好きな方にはクセになるマフィンです。

外はカリッと中はフワフワで、

バナナの香りいっぱいの美味しいマフィンになりました😊