『ミキ』つくりました。(奄美発酵飲料)【日常】

『ミキ』は、エネルギーデトックスワークの講師のNAMIさんのブログで知りました。

※NAMIさんのブログにとびます。

奄美の発酵飲料『ミキ』を作ってみた！ 

作業自体は、シンプルなのですが、

お粥の分量が思ったより多くて、さましたり、かき混ぜたりという作業が想像してたより時間がかかりました。

もっとサクッとできると思って、夜につくりはじめたのですが、途中でやめることもできず、睡魔におそわれつつなんとか仕上がりました。　

翌日まで放置して、発酵を待ち

フープロやミキサーで滑らかにしてできあがり。

発酵するのをまってる間、時々様子を見てはかき混ぜます。

その工程が、育ててる感じがして、とても楽しかったです。

反省点は、初日のお粥を作ってから、さましたり、かき混ぜたり、あらかじめ、その時間を考慮して余裕ある時につくるともっと、全ての工程を楽しめるなと感じました。

で、肝心の仕上がりはというと、はじめてにしては上でき！

ほんのり甘い甘酒という感じです。

お米とさつまいもだから、それなりに糖質もあるかと思いますが、これに関してはあまり気にしていません。

美味しすぎて、様子を見つつという感じです。(マイルドな糖質制限をしています）

結果、お通じもGOOD！

黄金色でした。

取り入れ方は、そのまま飲むだけでなく、いろんな方法をためしてみました。

・炭酸割り、レモンを絞って。

・アーモンドミルク割り。

・調味料がわりに、ゴマペースト、醤油でステーキソースやディップにいれて。

・スープやお味噌汁に。

・豆乳ヨーグルトのソースに。

・日本酒割り。

等々。

ちょっとハマっています。

特に、今日試した日本酒割り。

これが、「どぶろく」みたいで、めちゃくちゃ美味しかったです。

日本酒＆お水でチェイサーするりも、アルコールの強さも感じられず、マイルドでカラダにも優しい。

今日は、日本酒1に対してミキ3くらいで割ってみました。

そういえば、レモン入り炭酸割りは、どこかしらカルピスを思わせるような味になりました。

ついには、冷蔵用は完食して早くも冷凍用に手をだしました。

ちなみに、出来上がって数日経つと酸味が増して味が変わるのですが、今日のどぶろく風、ミキ酒は解凍したてで酸味がないミキでした。

酸味のあるミキと日本酒だと、マッコリみたくなるかもしれません。

カルピスの味がしたレモン入り炭酸割りは、酸味が出てきたミキでつくりました。

どうやらヨーグルトもできるようなので、これから試してみたいと思います。

※特選webのサイトにとびます。

アレンジレシピは、下の方の記事です。

このペースだと来週には、また仕込んじゃいそうです。

ということで、『ミキ』作ってみました。