ホップ種のパン・コンプレ

How do you do ?

パートフェルメンテ法でホップ種のパン・コンプレを作りました😊

このパンは、小麦を丸ごと引いた全粒粉が主体のパンです。

粉、酵母、塩、水のみで作るのですが、なんとも、香ばしく、風味豊かなパンです。

味わい深く、ずっしり、しっとり。

こちらがパートフェルメンです！もちろんホップ種で仕込みました。

こちらは、コンプレ生地です。全粒粉70%です。

クープ入れの様子です！

成型したらすぐに入れます。

もっと深く入れても良かったみたいです。 

クープ、難しいです(^^;;

打ち粉も振りすぎちゃいました💦

また練習します‼︎

さて、もう週末ですね〜。

今週も早かったです。3日で終わった感じ(^^)

寒いので風邪に気をつけてくださね😊

ご覧頂き本当にありがとうございます。

Have a nice day 💕