わらび餅

夏の代表的な涼菓子といえば、わらび餅。

あまり大差ないように思われますが、わらび餅はお店によって結構食感が違ったりします。口の中に入れてから飲み込む迄の違い。とにかく柔らかくポテポテなのか、噛んだ時の弾力の強弱や、喉越し良くツルッと入っていくのか等。

水分量や混ぜ方混ぜ時間でも左右されてきます。

ちょうど良い頃合いを探しながら作ってます。