新しい道具。

調理師学校時代から使っていた牛刀が35年間、研ぎ続けたことで刃渡り24cmだった牛刀が15cmまで小さくなってしまったので新しい牛刀を買って来ました。

怪しく？光る「関孫六」の牛刀。

切れ味はやっぱり抜群です！

早速、今日は週末用の「錦爽鶏モモ肉」を20㎏を、唐揚げ用に仕込みました。

サクサク、サクサクあっという間に20㎏をひとくち代に切りました。

しっかり仕込んで皆さんのご来店をお待ちしております。